حجزت شركة İBB "تاريخ الذوق" في اسطنبول

جمعت IMM تاريخ الطهي في اسطنبول ، من اليونانية القديمة والبيزنطية إلى مطبخ القصر العثماني ، من الأطباق التقليدية في المدينة إلى النكهات المضافة لاحقًا. متحدثًا في الاجتماع التمهيدي الذي عقد للكتاب المؤلف من 18 صفحة "أذواق إسطنبول من الماضي إلى الحاضر" ، ويتألف من 12 مقالة و 520 مقابلة ، رئيس IMM Ekrem İmamoğluوصفت اسطنبول بعبارة "أثمن مائدة في العالم". أكد إمام أوغلو أن فن الطهو وسياحة فن الطهو آخذان في الازدياد في جميع أنحاء العالم ، وقال: "في رأيي ، إذا سألت ،" ما هي المنطقة التي ستضع فيها تركيا وإسطنبول على الطاولة الأكثر عملية ، والأغنى والأعلى مستوى؟ جاهز'؛ حقًا جعل الناس يقيمون هنا واستضافتهم وتعريفهم على هذا المطبخ الجميل. أود أن أصبح مدينة في المستقبل القريب بقيمها المتزايدة ، حيث يأتي أكثر من 20-25 مليون سائح ويتركون العملات الأجنبية التي تزيد عن 1500 دولار للفرد. أنا أعتبر نفسي مسؤولاً عن تحقيق ذلك في أسرع وقت ممكن ".

رئيس بلدية اسطنبول الحضرية (IMM) Ekrem İmamoğlu، شركة فرعية تابعة لشركة Kültür A.Ş. قدم كتاب "مذاقات اسطنبول من الماضي الى الحاضر" الصادر عن في حديثه في الاجتماع التمهيدي الذي عقد في فندق فورسيزونز في بشيكتاش ، أكد إمام أوغلو أنهم تصرفوا بعقل مشترك عند تأليف كتاب ، كما يفعلون في كل عمل يقومون به. قال إمام أوغلو إن المعرفة هي واحدة من أكثر المفاهيم قيمة في العصر الذي نعيش فيه ، "بدون المعرفة ، لن يكون لديك حقًا فرصة لاتخاذ القرار الصحيح. بدون المعرفة ، لا يمكن أن يكون لديك رأي. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتسبب الأشخاص والمؤسسات الذين يعتقدون أن لديهم فكرة بدون معرفة بأزمة ويسببون المتاعب. من وجهة النظر هذه ، أود أن أوضح أننا إدارة تحترم المعلومات ولديها وجهة نظر تنحني لها باحترام ".

"الجميع موجود على هذه الطاولة"

قال إمام أوغلو ، مشيرًا إلى أن اسطنبول وتركيا جغرافيا غنية ثقافيًا:

"هذا المكان هو مثل أغلى طاولة في العالم. ومن ليس على هذه الطاولة؟ أتراك ، يونانيون ، يهود ، أرمن ، آشوريون ، أناس من أصول مختلفة من البلقان. على سبيل المثال ؛ الناس من منطقة البحر الأسود مثل المدينة التي ولدت فيها ، الناس من ديار بكر ، الناس من بدليس ، الناس من أورفا أو بحر إيجة من الشرق والجنوب الشرقي هم أيضًا وجبة رائعة. دون أن ننسى ، فإن شعب تركيا الجميل ، الذي يأتي من القرم والقوقاز ، ثمين للغاية أيضًا. لذلك ، من الضروري شرح ثراء مثل هذا الجدول حيث يضيف الجميع قيمة من بعيد وقريب. يمكنك العثور على آثار القصور البيزنطية أو العثمانية على هذا الجدول. يمكنك أيضًا تجربة الأطباق الشهية الموجودة في الشوارع في ثقافة اليوم. انهم جميعا معا. بالطبع ، هذا ينعكس أيضًا في الحياة. إنه ينعكس على الحياة والناس والقصائد والكتابات والأدب ".

"صناعة الطعام آخذة في الارتفاع في العالم"

أكد إمام أوغلو أن العمل الذي يروج له ليس كتابًا للوصفات ، "لكن بعيدًا عن الوصفات ، صادفت كتابًا يشرح فلسفة العمل". أكد إمام أوغلو أن فن الطهو وسياحة فن الطهو آخذان في الازدياد في جميع أنحاء العالم ، وقال: "في رأيي ، إذا سألت ،" ما هي المنطقة التي ستضع فيها تركيا وإسطنبول على الطاولة الأكثر عملية ، والأغنى والأعلى مستوى؟ جاهز'؛ حقًا جعل الناس يقيمون هنا ، ويستضيفونهم ويعرفونهم على هذا المطبخ الجميل ". وأكد إمام أوغلو أنه مع الإدارة الصحيحة والمستقرة ، ستجد تركيا وإسطنبول القيمة والمكاسب التي تستحقها في هذا المجال:

"أرى أن المطبخ التركي العميق ، هذا التاريخ الغني ، ليس القيمة التي يستحقها لإسطنبول في الوقت الحالي. من الناحية الاقتصادية ، أعتقد أنه ربما يكون عُشر ما يستحق. وينعكس هذا أيضًا في دخل الشعب في البلاد. نرى أن أهل هذا البلد لا يحصلون على الدخل الذي يستحقونه. على أي حال ، هذا تأثير مضاعف ، مثل الدومينو ... لذا ، بغض النظر عن كيفية إدارتك للعملية ، فإنك تدفع الحلقة في النهاية ، في النهاية البعيدة ، إلى السلبية أو الموجبة لأسفل أو لأعلى. في هذه المرحلة ، أعلم أن فن الطهو والسياحة وقطاع الخدمات وثقافة العروض التقديمية المُعدّة بدقة ستجلب تركيا إلى مكاسب اقتصادية كبيرة. هذا ليس مكسبًا اقتصاديًا فحسب ، بل هو أيضًا ثقافة إسطنبول العميقة ، والآثار العميقة للحياة الاجتماعية ، مما يجعلها مركزًا للسلام الدولي والعلاقات الدولية والفكر الدولي والعالمي. تلك اللحظات من اللقاء ، تلك القداسة ، ذلك الثقل من الماضي ، ذلك الجمال يظهر لنا في الواقع المكان الذي يجب أن نكون فيه في العالم. هذه أيضًا هويتنا. انا افكر هكذا."

"اسطنبول ، نقطة الانطلاق لثقافات مختلفة"

إمام أوغلو ، الذي عزا الجذب التاريخي لإسطنبول كنقطة انطلاق للثقافات المختلفة ، استشهد ب "قمة مدن البلقان" التي تم تنظيمها مؤخرًا كمثال. أكد إمام أوغلو على أنه يتحمل مسؤولية بهذا المعنى كرئيس IMM ، وقال: "بينما نخدم 16 مليون شخص هنا ، فإن الخدمة الجيدة ستكون مفيدة أيضًا لمنطقة البلقان ، ومفيدة للقوقاز ، ومفيدة للشرق الأوسط ، وحتى الأقرب. الشرق. أو أشعر أنني بحالة جيدة جدًا. قد تفكر ، "إلى أين أخذتنا من العشاء؟" لكن أليس هذا هو الجدول؟ تجلس على الطاولة ، وتبدأ تلك النكهات اللذيذة في الظهور ، وتنسى أين بدأ الموضوع عندما تعيش في المكان الذي يأخذك إليه. في هذا الصدد ، أنا عمدة مسؤول أتولى مسؤولية أذواق هذه المدينة وأعتني بهذه المدينة بعمق يعرف كيف يزيد مسؤوليته. هذا هو السبب في أنني آخذ الطعام على محمل الجد ".

"أحلم بمدينة يغادر فيها السائحون 1500 دولار للفرد"

وشكر إمام أوغلو الأشخاص والمؤسسات والمنظمات التي ساهمت في تأليف الكتاب ، قائلاً: "أود أن أصبح مدينة في المستقبل القريب ذات قيم متزايدة ، حيث يأتي أكثر من 20-25 مليون سائح ويتركون عملات أجنبية أكثر. من 1500 دولار للفرد. أنا أعتبر نفسي مسؤولا عن تحقيق ذلك في أسرع وقت ممكن ". كما قدم منسق منشورات İBB ، جنكيز أوزكارابكير ، تفاصيل قصة التحضير للكتاب في خطابه في الحدث. بعد الكلمات تذوق إمام أوغلو والمشاركون بعض الأطباق الموجودة في الكتاب.

هناك قصر وشارع ...

يغطي كتاب "أذواق إسطنبول من الماضي إلى الحاضر" الذي نشرته دار النشر IMM ، تاريخ الطهي في إسطنبول والمأكولات من مختلف المناطق الجغرافية التي تحتضنها هذه المدينة ، مع مقالات ومحادثات تتراوح من المطبخ اليوناني القديم والبيزنطي إلى المطبخ العثماني ، من من الأطباق التقليدية للمدينة إلى النكهات المضافة فيما بعد ، من خبراء في مجالاتهم. يجذب العمل ، الذي يتكون من إجمالي 18 مقالاً و 12 مقابلة ، الانتباه أيضًا من خلال الصور الملتقطة خصيصًا والمرئيات الغنية التي تم تجميعها من الأرشيف. الكتاب المكون من 520 صفحة هو كنز غني بالألوان وشامل لثقافة الطعام يعكس تراث مدينة عالمية مثل اسطنبول.