صرحت زوجة الرئيس رجب طيب أردوغان ، السيدة الأولى أمينة أردوغان ، أن المطبخ التركي سيحتل مكانة رائدة في المطابخ العالمية بجوانبها الصحية والتقليدية الخالية من النفايات ، وقالت: "إذا كنا نؤمن بهذه القوة وتعاوننا ، فيمكننا ابتكار جديد. السجلات في مجال دبلوماسية المعدة ". قالت.
قالت السيدة الأولى أمينة أردوغان إنه كان من دواعي سرورنا أن نرى مثل هذا المشروع المثير ينبض بالحياة في البرنامج الترويجي لكتابها "المطبخ التركي مع وصفات المئوية" ، حيث تم فتح وصفات الأناضول التقليدية التي تعود إلى آلاف السنين للعالم. لأول مرة بجوانبها الصحية والخالية من النفايات.
وأشار أردوغان إلى أن الطهاة والأكاديميين المحترمين يعملون بدقة شديدة ويظهرون تفانيًا كبيرًا لثقافة الطهي الغنية للعثور على المكان الذي يستحقه ، وقال لكل من ساهم في إعداد هذا العمل المتميز ، لوزارة الثقافة والسياحة التي نفذت المشروع ، وإلى وكالة تنمية السياحة والترويج التركية (TGA) على دعمهم.) شكره.
وأوضح أردوغان أن الكتاب سيكون على أرفف المكتبات الهامة في العالم وفن الطهو ، بالإضافة إلى جسر جديد في مجال الدبلوماسية الثقافية.
وقال أردوغان إن تعريف الطعام بأنه "ثقافة" و "الهوية الوطنية لكل مجتمع" و "أسرع وسيلة لتعزيز التواصل والصداقة بين الناس" و "حامل المشاعر":
"نتوج العديد من اللحظات الخاصة من الولادة إلى حفلات الزفاف بثقافة الطعام لدينا. الطاولات التي نجتمع حولها تجعلنا أصدقاء لبعضنا البعض. هناك العديد من الكلمات الجميلة في أمثالنا التي تنقل هذه التجربة. "قهوة لأربعين عامًا" هي نذير الولاء والولاء والتسامح. "الأكل الحلو والحديث الحلو" يعبر عن قوة ثقافة الطهي في إحلال السلام. في تقاليدنا ، يعد إعداد طاولة للضيوف والغرباء والركاب جسرًا معلقًا بين القلوب. ثقافة تقديم الطعام لدينا أسطورية. نحن محظوظون حقًا لأن لدينا ثقافة الحياة هذه ".
قالت السيدة الأولى أردوغان ، موضحة أن الطاولات تقوي الروابط الأسرية وتنمي أواصر الصداقة ، "من منا يستطيع أن ينسى فرحة موائد العيد؟ عندما نكون في الخارج ، لا شيء يتفوق على وجبة في مسقط رأسنا. رائحة الخبز تزيل الشوق. لكل هذه الأسباب ، يعد المطبخ أحد القيم النادرة التي يمكن أن تحافظ على مكانتها الخاصة في عالم العولمة ". استخدم العبارات.
"المطبخ التركي هو عبارة عن تراكم للحكمة التي تنبعث من الموقد لقرون"
وأشار أردوغان إلى أن هناك حقبة يتألق فيها نجم الاتصال ، وأشار إلى أن تقنيات العولمة والاتصال تسهل الوصول ، والتبادل الثقافي هو تجربة الجميع ، ويلعب المطبخ دورًا مهمًا كقطاع وكأداة دبلوماسية في هذه العملية. .
أشارت أمينة أردوغان إلى أن الـ gastrodiplomacy قد احتل مكانها في جميع اللغات في السنوات الأخيرة ، وقالت: "المطبخ الوطني يحتل مكانة القوة الناعمة للمجتمعات. إلى جانب ذلك ، فقد أصبحت قوة دافعة للسياحة. في المدن الكبرى ، أصبحت المطاعم العرقية مركزًا للجذب. هذه المطاعم هي أماكن يتم فيها تنفيذ الدبلوماسية الثقافية ويلتقي الأجانب في نفس الوقت. في إحدى الدراسات ، تم تحديد أن 57 بالمائة من أولئك الذين تناولوا أطعمة من مطابخ دول مختلفة قد تغيروا بشكل إيجابي في وجهات نظرهم حول الثقافة. عندما تذهب إلى مطعم تابع لبلد أجنبي ، فإنك تكتسب نظرة ثاقبة لثقافة ذلك البلد. لقد جربت هذا في كثير من الأحيان في الخارج. لذلك ، من الواضح أن أولئك الذين وضعوا أنفسهم في المقدمة في عالم النكهات قد فازوا بقلوب العالم كله ". هو قال.
أكد أردوغان أن طريقة إنشاء صورة والتحول إلى علامة تجارية في الساحة الدولية تمر عبر المطبخ ، تابع أردوغان حديثه على النحو التالي:
عندما ننظر إلى المطبخ التركي في هذا السياق ، يمكننا أن نرى ما لدينا من إمكانات غنية. لدينا تاريخ قديم يمتد لآلاف السنين وله طبقات عديدة في الأناضول. يعود تاريخ مطبخنا إلى مئات السنين في أراضينا التي كانت مهد العديد من الحضارات. المطبخ التركي هو تراكم للحكمة التي تنبعث من الموقد لقرون. كل لدغة تحمل محتوى من تجربتنا التاريخية وعالم الإيمان. وصفاتنا الطبية هي موارد علاجية تهتم بالتوازن الدقيق بين الروح والجسد. يكاد يكون صيدلية في حد ذاته. كما تعلم ، تم إنشاء العديد من وصفاتنا التقليدية مع الأطباء. في المستشفى ترى تعاون الأطباء والطهاة المهرة. ومع ذلك ، اليوم ، المطبخ العالمي الصناعي يهدد صحة الإنسان ، للأسف ".
"المطبخ التركي يقدم الشفاء بمكعبات المخللات والخل"
وشدد أردوغان على أن سوء التغذية هو السبب الرئيسي وراء وفاة ملايين الأشخاص بسبب الأمراض المزمنة كل عام:
"يقدم المطبخ التركي دائمًا العلاج في أواني الغليان ومكعبات المخللات والخل والشربات. إنه لمن دواعي سرورنا أن المأكولات المحلية أصبحت مركزًا لحل ثقافة الوجبات السريعة التي تجعل العالم أكثر سوءًا كل يوم. بهذا المعنى ، هناك اهتمام متزايد في جميع أنحاء العالم. كما أوصي بذلك حكامنا والحكومات المحلية والمنظمات غير الحكومية خلال زياراتنا للمدينة. أقول "كل مدينة يجب أن يكون لديها دليل كتاب فن الطهو". يستجيب المطبخ التركي لجميع اتجاهات الأطعمة والمشروبات. يقدم مطبخنا خيارات غير محدودة ، خاصة للميول النباتية المتزايدة بسرعة. إلى جانب ذلك ، لدينا معجزة أن كل قطعة طعام متبقية يمكن أن تتحول إلى منتج مختلف تمامًا. بمعنى آخر ، يتم الحفاظ على الطعام بشكل طبيعي أيضًا. بالطبع ، هذا يحول الطعام إلى حكمة بدلاً من استهلاك. لدينا تشكيلة عالية من المنتجات يقدمها التنوع المناخي والتربة الخصبة في بلدنا. مجموعة متنوعة من الأعشاب البرية والفطر والخضروات والفواكه تحول مطبخنا إلى وليمة. تصبح الوجبات التي يتم تحضيرها من المنتجات المزروعة في منطقتهم صورة للثقافة والتاريخ. وبهذا المعنى ، أعتقد أن العديد من أطباقنا مؤهلة لتلقي المؤشرات الجغرافية ".
تم الإعلان عن "أسبوع المطبخ التركي" لأول مرة
قالت السيدة الأولى أردوغان إن المطبخ التركي يحتل مكانة خاصة للغاية بين مطابخ الدول الأخرى ، لكن هذا سيكون غير عادل لتاريخ المطبخ التركي الممتد لقرون إذا اقتصرت هذه السمعة على عدد قليل من الأطباق.
مذكرا بأن نجاح الطهاة الأتراك يكلف العالم ، قال أردوغان إن هناك نجوم فن الطهو الذين فازوا بالبطولة في أهم مسابقات فن الطهو في العالم ، وأن هناك مطاعم افتتحها طهاة أتراك مدرجة في قائمة "أفضل 50" مطاعم في العالم "، أن هناك" نجوم ميشلان "وطهاة حصلوا على جوائز عالمية رائدة في هذا المجال.
وأشار أردوغان إلى أن غازي عنتاب وهاتاي وأفيون قره حصار مدرجون في "شبكة المدن الإبداعية لليونسكو" ، وأن أبوغانوش وأوروك والكونيف والبهجة التركية والقشدة والسجق والبودينغ هي أطباق تركية محمية من قبل اليونسكو ، وقال إن المطبخ التركي هو "مكان حيث يمكن القيام بالعديد من الاكتشافات العظيمة "، سماه" البحر ".
وأشار أردوغان إلى أنه من دواعي السرور أيضًا أن الطهي مهنة مفضلة لدى الشباب ، وأعرب أردوغان عن ثقته في أنهم سيحققون نجاحًا كبيرًا مع هذا التراث الثقافي الغني.
"آمل أن يقدم كتاب" المطبخ التركي مع وصفات المئوية "مساهمة ذات مغزى في الترويج للمطبخ التركي في العالم". قال أردوغان:
"أجد أيضًا أنه من المهم للغاية إعلان" أسبوع المطبخ التركي "لأول مرة. نأمل أن يكون هذا التطور مناسبة لرحلات رائعة على الطرق اللذيذة في جغرافيتنا ، وسيساهم في ظهور علامات تجارية كبيرة وعالمية من المطبخ التركي في أسرع وقت ممكن. لقد بدأت مهمتنا للتو. أعتقد أن المطبخ التركي سيحتل مكانة رائدة في المأكولات العالمية بجوانبها الصحية والتقليدية والخالية من النفايات. إذا كنا نؤمن بهذه القوة وعملنا معًا ، فيمكننا تحطيم أرقام قياسية جديدة في مجال الدبلوماسية المعوية ".
وشكر أردوغان الطهاة والأكاديميين الذين ساهموا في إعداد الكتاب ، وشاطره حماسه وأعرب عن امتنانه للممثلين المهمين في صناعة فن الطهو وأعضاء وسائل الإعلام والكتاب الذين انضموا إليهم.
"العمل لا يشمل الوصفات فحسب ، بل يشمل أيضًا معلومات جادة عن الثقافة التركية"
صرح وزير الثقافة والسياحة محمد نوري إرسوي أيضًا أن عمل "المطبخ التركي مع وصفات المئوية" يتميز بأنه العمل الأكثر شمولاً وواقعية في المطبخ التركي الذي تم نشره حتى الآن.
"العمل ، الذي سيتم ترجمته قريبًا إلى العديد من لغات العالم المختلفة ، لا يحتوي على وصفات فحسب ، بل يحتوي أيضًا على معلومات جادة حول الثقافة التركية." تابع إرسوي:
"لأن طريقة فهم المطبخ التركي بشكل صحيح هي التعرف على الثقافة التركية أيضًا. إذا أمكن فهم الروح التي تحدد العالم الثقافي التركي ، فسيتم فهم أهمية عدم إهدار أي طعام في المطبخ التركي. مع انتشار هذه الروح وتجميل كل مجال من مجالات المجتمع ، فإنها تدخل المطبخ أيضًا وتحدد فهم فن الطهي. لم يعد المطبخ مجرد مكان لتناول الطعام والشراب ، بل يتطور إلى عالم يُفهم فيه مدى أهمية احترام النعم ومشاركتها والشكر عليها ".
وفي إشارة إلى أنه في عالم العولمة ، ينخرط الأفراد الآن في الأنشطة السياحية حتى لتذوق الأطباق المحلية ، قال إرسوي ، "إننا نلفت انتباه السياحة العالمية إلى هذه المنطقة من خلال تقديم عروض ترويجية فعالة في سياحة فن الطهو ، كما هو الحال في العديد من مجالات السياحة الأخرى. لتحقيق هذا الهدف ، أتمنى أن يكون العمل الذي يحمل عنوان "المطبخ التركي مع وصفات المئوية" ، والذي نروج له اليوم ، مفيدًا. أود أن أعبر عن امتناني لكل من ساهم في هذا العمل وخاصة السيدة. هو قال.
في غضون ذلك ، أعلن إرسوي أيضًا أنهم كوزارة قرروا إعلان 21-27 مايو "أسبوع المطبخ التركي".
بعد الكلمات ، قدم الوزير إرسوي كتاب "المطبخ التركي بوصفات مئوية" للسيدة الأولى أردوغان.
كما شارك في البرنامج مستشارو الكتب والطهاة المشهورون وممثلو الصناعة وكتاب فن الطهي الذين يحافظون على الأذواق التقليدية للمطبخ التركي. في الليل ، أ.د. دكتور. كما تمت مشاهدة رسالة فيديو من محمد أوز ، شرح فيها وجهات نظره حول الكتاب.
في نهاية الليل ، التقطت صورة تذكارية لأمين أردوغان والوزير إرسوي مع المشاركين.
عن الكتاب
يهدف الكتاب الذي تم إعداده بقيادة أمين أردوغان وبرعاية رئاسة الجمهورية وبالتعاون مع TGA وبدعم من وزارة الثقافة والسياحة ، بمساهمة أشهر الطهاة والأكاديميين والخبراء ، إلى للترويج لثراء المطبخ التركي في الساحة الدولية.
يهدف الكتاب ، الذي يلفت الانتباه إلى تقنيات التخزين والطهي الصحية للمطبخ التركي ، فضلاً عن ميزاته الخالية من النفايات والبيئية والمستدامة ، إلى تسجيل الوصفات الأصلية للوصفات التقليدية التي تعود إلى قرون ونقلها إلى المستقبل أجيال.
بمساهمة 5 مستشارين و 14 طاهياً مشهوراً
دعم الأكاديميون والخبراء والطهاة المشهورون إعداد الكتاب الذي يسجل الوصفات التي تعود إلى قرون مع وصفات أصلية. كتاب من تأليف أ. دكتور. محمد عوز ، أ.د. دكتور. عارف بلجين ، أ.د. دكتور. جوناي كوت ، مساعد. دكتور. أوزجي سامانجي ود. تم إعداده تحت إشراف جونول باكسوي وبتنسيق من إبرو إركي.
الطهاة المشهورون علي روناي ، أردا تركمان ، آيدن دمير ، كونيت أسان ، أيوب كمال سيفينج ، فاتح توتاك ، أومور أكور ، سافاش أيدمير ، سيزاي أردوغان ، سينم أوزلر ، emsa Denizsel ، Şerife Aksoy ، ılmsa وصفات. يحتوي الكتاب على 218 وصفة لأنظمة غذائية صحية وبديلة مثل الخالي من النفايات ، المخمر ، المحلي ، المحلي ، الخالي من الغلوتين.
سوف تأخذ مكانها في مكتبات العالم
سيتم نشر كتاب "المطبخ التركي مع وصفات المئوية" ككتاب مرموق من قبل منشورات الرئاسة في نطاق الترويج الدولي رفيع المستوى. في الوقت نفسه ، سيكون الكتاب ، الذي سيتم نشره باللغة التركية من منشورات وزارة الثقافة والسياحة ، متاحًا للبيع في المكتبات اعتبارًا من أكتوبر 2021.
الكتاب ، الذي ستنشر نسخته الإنجليزية عالميًا تحت عنوان "المطبخ التركي مع وصفات خالدة" ، سيتم ترجمته إلى العديد من اللغات ، وخاصة الإنجليزية والإسبانية والعربية. يهدف الكتاب إلى تقديم المطبخ التركي على نطاق عالمي من خلال منهجه ووصفاته التي لا تترك بصمة على الماضي والتقاليد فحسب ، بل على المستقبل أيضًا.
كن أول من يعلق