أحدثت عملية الوباء تغييرات كبيرة في حياة الجميع. أشارت أخصائية التغذية والنظام الغذائي بمركز أناضول الصحي توبا أورنيك إلى أن عادات الأكل لدى الأطفال تتأثر بشكل خاص وقالت: "لقد تأثرت أنشطتنا في الأكل والشرب والأنشطة البدنية أيضًا بهذا الوضع ، مشيرة إلى أن الحياة في المنزل والمدرسة والعمل لها ديناميات مختلفة.
يجب تحديد أوقات وجبات الأطفال ، ويجب أن تجلس الأسرة على الطاولة. يجب أن يكون هناك ماء ، وليس وجبات خفيفة ، أمام الشاشة. كوجبة خفيفة ، وخاصة الوجبات الخفيفة الصحية مثل الفواكه والجوز / البندق / اللوز ، يجب تناولها أثناء فترات الراحة ، وليس أثناء الفصول الدراسية. وأوضحت أخصائية التغذية والنظام الغذائي بمركز الأناضول الصحي توبا أورنيك ، التي أشارت إلى أن الأطفال يصابون بالسمنة تدريجياً بسبب الخمول والتغذية غير الصحية أثناء عملية الوباء ، طرق عدم اكتساب الوزن.
أظهرت الدراسات التي أجريت أثناء عملية الوباء أن استهلاك الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة للأكل زاد ، وزيادة السعرات الحرارية وجزء من الوجبات المعدة في المنزل ، وبالتالي ، كان انتشار السمنة أعلى. أخصائية التغذية والنظام الغذائي بمركز الأناضول الصحي توبا أورنيك ، التي قالت إن سبب هذه النتائج السلبية في الدراسات هو أن الإجهاد طويل الأمد يزيد من الرغبة في تناول وجبة خفيفة عن طريق رفع الكورتيزول ، "عدم القدرة على مغادرة المنزل ، لفترة طويلة في الوقت الذي يقضيه الأطفال أمام الشاشة ، يتسبب عدم النشاط في ضغوط نفسية وفسيولوجية. وقال "هذا يمكن أن يؤدي إلى الجوع العاطفي لكثير من الناس".
تجنب الوجبات الخفيفة المعبأة
والديك؛ أخصائية التغذية والنظام الغذائي توبا أورنيك ، التي شددت على أنهم نقلوا سلوكيات التغذية الخاطئة التي أظهروها للأطفال ، وطريقة تهدئتهم دون أن يدركوا أنها تغذية مفرطة ، "أوقات الوجبات غير المؤكدة ، تناول وجبات خفيفة من السكريات أو المخبوزات أو حتى الأطعمة المعلبة للأسف ، الأطفال أكثر عرضة للإصابة بأمراض مزمنة ، فهي تزيد من حدتها وتضعف جهاز المناعة. في الواقع ، عندما يحاولون اتباع نظام غذائي متوازن ، من الصعب جدًا التخلي عن العادات الخاطئة. ولكن حتى في ظل هذه الظروف ، بالطبع ، يمكننا الانتقال إلى نظام صحي لأطفالنا وأنفسنا. "الإجراءات التي اتخذناها ضد الوباء وسنتخذها لفترة من الوقت ضرورية لصحتنا جميعًا".
يمكن تحضير أطباق الخضار بطرق مختلفة
أكدت خبيرة التغذية والحمية توبا أورنيك أن كلمة الطبخ المنزلي تجلب إلى الذهن التغذية الصحية ، "علينا القيام بالتسوق المناسب لمطبخنا. لديك قائمة تسوق محددة مسبقًا. اجعل الفواكه والخضروات التي تقوي جهاز المناعة لدينا هي أولويتك. على سبيل المثال ، يمكنك محاولة طهي الخضار بشكل مختلف. ربما سوف يعجب طفلك أكثر. لا يفضل الأطفال عمومًا النوع العصير من الخضار في الوعاء. يمكنك محاولة تقطيع الخضار وخلطها مع البيض وبعض الدقيق والتوابل وربما القليل من اللحم المفروم. يمكن أن تصبح أكثر جاذبية مع تشابهها مع المعجنات. يمكنك أيضًا تقديم الخضار في الحساء. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير العديد من الخضروات الملونة المخبأة في حساء العدس.
على الرغم من أن الأجزاء صحية ، إلا أنه لا ينبغي استهلاكها بشكل غير محدود.
قالت أخصائية التغذية والحمية توبا أورنيك ، التي اقترحت أنه يمكن التمييز بين الفواكه المجففة أو الطازجة عن طريق مزجها مع اللبن أو الحليب أو دقيق الشوفان أو الجوز ، "اجعل وجبات خفيفة مثل الكعك / البسكويت صحية باستخدام دقيق اللوز / دقيق الحمص للحصول على نكهة حلوة من خلال باستخدام دبس السكر / العسل / الفواكه المجففة يمكنك التحويل. يمكن تفضيل حلوى اليقطين والحليب. يمكنك تضمين طفلك في مراحل الإعداد والتحدث عن فوائد الأطعمة وإعداد عروض تقديمية ممتعة معًا. قد يرغبون في غمس شرائح اليوسفي في الشوكولاتة المذابة. بالطبع ، لا تمنح صحة الأطعمة حرية غير محدودة في الاستهلاك. لذلك ، يكفي تناول جزء واحد من هذه الوصفات يوميًا. "نظرًا لأن الوجبات الخفيفة الصحية تحتوي على مؤشرات منخفضة لنسبة السكر في الدم ، فسيتم الشعور بالشبع في وقت أبكر من الأطعمة الأخرى المحتوية على السكر / الطحين الأبيض."
يجب طهي السمك في الفرن
قالت أخصائية التغذية والحمية توبا أورنيك ، التي اقترحت تناول الأسماك 2-3 مرات في الأسبوع ، "طهي السمك في الفرن لأن القلي سيقلل من قيمة أوميجا 3 للأسماك. سيتم توفير نظام غذائي متوازن إذا اخترت اللحوم الحمراء مرتين في الأسبوع والبقوليات مرتين في الأسبوع والوجبات الأخرى كوجبات نباتية. واقترح أن الحليب ومنتجات الألبان ستكون كافية مرتين في اليوم.
يجب أن يتناول الطفل الإفطار قبل بدء الدرس
أكدت توبا أورنيك أن الأطفال الذين يتلقون التعليم عن بعد عبر الإنترنت يجب أن يتناولوا وجبة الإفطار قبل بدء الدرس ، "البيض هو بروتين عالي الجودة. يمكنك تجربة عجة مختلفة مع الجبن / الخضار. يمكنك صنع الخبز بالبيض. يجب أن يكون الخبز المفضل من الحبوب الكاملة. سيكون عصير البرتقال الطازج مفيدًا جدًا من حيث تأثير فيتامين سي المعزز للمناعة وزيادة امتصاص الحديد. بالنسبة للأطفال الذين لا يحبون البيض ، يمكنك أيضًا تحضير بيضة على شكل فطائر عن طريق خفقها بالحليب والدقيق. في هذه العملية ، يجب أن تكون الأنشطة متنوعة مع الأطفال في المنزل. وقال إن الأنشطة التي تعطي الأولوية للنشاط البدني مثل الرقص ونط الحبل ستكون مفيدة.
فيما يلي وصفات خاصة سيحبها الأطفال:
كسارة العدس:
المقادير:
- 2 كوب من مخلفات العدس الأحمر المنقوع
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح ، زعتر ، حبة البركة
- السمسم (للتزيين)
طريقة التحضير:
صفي الماء الذي نقع العدس فيه. امزجه بالزيت والملح وتمر عبر الروندو. ثم تضاف المكونات الأخرى وتنتشر على صينية الخبز باستخدام ملعقة. رشي بذور السمسم عليها واخبزيها في فرن على حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة.
كرات الشوفان التفاح
المقادير:
- 2 تفاح
- 1 ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 حبة جوز
- جوز الهند
- 2 ملاعق كبيرة من دبس السكر
طريقة التحضير:
- ابشري تفاحتين ، اقليهما في مقلاة تفلون أو سيراميك مع دبس السكر حتى يتحول لونهما.
- أضف مسحوق القرفة والجوز الذي كسرته.
- بعد إضافة 1 ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان ، اخلطي جيداً.
- عندما يبرد الخليط ، شكله على شكل كرة في يدك ودهنه بجوز الهند.
- قسّمها إلى 20 قطعة إلى شرائح صغيرة. يمكنك تناول 5-6 كرات مع وجبتك الخفيفة.
مثلجات الموز بالفستق
المقادير:
- كوب واحد (1 مل) من حليب اللوز
- 3 حبات موز طرية صغيرة ناضجة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
طريقة التحضير:
- تخلط جميع المكونات مع الخلاط حتى يتجانس الخليط.
- يُسكب المزيج في مصاصات الآيس كريم ويُجمّد
بسكويت العنب
المقادير:
- 2 كوب من دقيق الشوفان أو الشوفان
- بيض 2
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 2 حبة موز
- كوب شاي من الزبيب
- 1 كوب من الجوز المفروم أو البندق
- 1 بيكنج بودر
- 1 فانيلا
- قرفة
طريقة التحضير:
- اخفقي البيض واللبن
- اسحق الموز وأضفه
- أضف المكونات الأخرى وشكلها في شكل دائري
- تخبز في فرن 200 درجة لمدة 25 دقيقة
كن أول من يعلق